Network
"Lebih sering di tampilkan di acara adat, cuma masyarakat setempat dapat membeli di pedagang kue yang berkeliling dengan harga yang cukup murah, satu buah kue di hargai dengan Rp. 2.000. orang itu memesan ke saya," kata Qamariah saat diwawancarai Tribun, Sabtu (12/11/2022).
Bahan baku, kue Putu Kuning tidak terlalu jauh berbeda dengan kue putu pada umumnya, kata Qamariah, bahan-bahan dapur rerata dapat digunakan seperti kunyit, bawang putih, daun pandan dan serai. Bahan-bahan inilah yang membuat kue putu menjadi kuning tanpa pewarna makanan lain.
"Tanpa pewarna, hanya kunyit saja yang membentuk warna kue putu ini. Untuk bahan pokoknya, tepung beras dan gula merah, di tambah parutan kelapa untuk di taburi di kue-nya," katanya.
Kata Qamariah, proses membuat panganan para raja di masa lalu ini cukup susah. Pertama kita harus mengolah bumbu tadi untuk diadonkan di tepung, setelah berbentuk adonan bahan tadi di ayak, sebanyak dua kali ayak dan proses pencetakan di batok kelapa. Namun kini, catekan digunakan dengan alat yang sudah dibeli.
"Pertama adonan di ayak kasar, kedua bahan di ayak lebih halus lagi. Setelah di ayak bahan tadi di kukus sebanyak dua kali, bahan tadi harus di makamkan dulu, atau di embunkan tidak bisa langsung jadi putu, setelah di malamkan pagi baru bisa di kukus lagi," sebutnya.
