Mengenal Gulai Tepek Ikan, Makanan Khas dari Jambi

Kalangan Jambi - Indonesia memiliki beragam makanan khas di setiap daerahnya. Di Jambi, ada salah satu makanan khas yang mirip dengan pempek makanan khas Palembang. Ialah gulai tepek ikan, makanan khas dari Jambi.

Gulai tepek ikan, merupakan salah satu makanan khas Jambi yang disajikan dengan kuah gulai yang kental dan gurih. Tepek ikan ini memiliki teksturnya yang kenyal.

Sesuai dengan namanya yaitu tepek, maka cara pembuatan makanan ini adalah di tepek-tepek ataupun dipipihkan. Gulai tepek ikan ini sering dijadikan sebagai salah satu suguhan waktu acara pernikahan, kenduri ataupun acara adat lainnya yang ada di Jambi.

Baca Juga: Pesona Jembatan Gentala Arasy Jambi: Sejarah dan Arsitektur

Jika mengunjungi Kota Jambi, penjual tepek ikan biasanya dapat ditemukan di pinggir jalan dengan berjualan menggunakan mobil, atau jika mau datang ke rumah makannya bisa langsung ke daerah Seberang Kota Jambi.

Memasak tepek ikan memang hampir mirip dengan cara memasak pempek, dan untuk kuahnya hampir sama dengan membuat gulai pada umumnya. Ikan yang biasa dipakai adalah ikan tenggiri ataupun ikan gabus.

Awalnya ikan tersebut digiling lebih dahulu, kemudian dicampurkan bersama tepung sagu dan bawang putih. Selanjutnya dibentuk memanjang seperti bentuk pempek lenjer dan dimasak hingga matang, lalu dipotong kecil-kecil dan dipipihkan.

Baca Juga: Polda Jambi Tetapkan Dua Senior Jadi Tersangka Dibalik Kematian Santri AH

Untuk membuat gulainya, perlu ditambahkan nanas untuk menciptakan rasa asam pada kuah serta ditambahkan bahan pembuat gulai seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, lengkuas, jahe, cabe merah, adeh manis, santan kelapa, garam dan gula. Semua bumbu yang ada kemudiam ditumis hingga harum. Sesudah dirasa cukup harum, bumbu kemudian dihaluskan. Panaskan santan pada panci, setelah santan mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Jika kuah tersebut sudah matang, bisa dimasukkan tepek ikan yang telah dibuat tadi, berserta nanas, gula dan tentunya garam sesuai dengan selera.

Untuk menyantap gulai tepek ikan ini memang tak semua tersedia di rumah makan di Kota Jambi, sehingga bisa mencari penjual di pinggir jalan seperti yang dilakukan Yamin, atau jika mau menyantap gurihnya tepek ikan bisa datang di setiap hajatan warga asli Jambi. Biasanya gulai tepek ikan itu disajikan dengan nasi minyak sehingga gurihnya paduan santan dan ikan terasa nikmat di mulut.***