Network
Kalangan Jambi - Mengolah daging kurban, baik kambing maupun sapi, memerlukan metode yang berbeda dibandingkan dengan mengolah daging ayam atau ikan. Kesalahan dalam pengolahan daging kurban dapat menghasilkan tekstur yang keras dan aroma yang kurang sedap. Oleh karena itu, berikut adalah beberapa tips praktis untuk mengolah daging kurban agar menjadi lezat dan empuk:
Pertama, Diamkan Sejenak sebelum Dimasak
Setelah mendapatkan daging kurban, sebaiknya diamkan sejenak sebelum dimasak. Setelah dipotong dan dikuliti, biarkan daging kurban beristirahat sejenak agar otot-ototnya dapat mengendur. Proses ini dikenal dengan istilah pelayuan. Selain itu, kamu juga dapat membungkus daging dengan daun pepaya untuk membuatnya lebih empuk.
Baca Juga: Rekomendasi Menu Makanan Untuk Seminggu
Kedua, Tidak Perlu Mencuci Daging
Hindari mencuci daging sapi atau kambing sebelum mengolahnya. Sebagai gantinya, bungkus daging dengan daun pepaya sebelum memasukkannya ke dalam kulkas. Lakukan dua lapisan daun pepaya dan plastik untuk menjaga kualitas dan kebersihan daging.
Ketiga, Gunakan Nanas sebagai Pelunak Daging
Sebelum mengolah daging, lumurilah dengan nanas. Nanas memiliki khasiat untuk menghilangkan aroma tak sedap pada daging dan membuatnya lebih empuk. Bromelin, enzim yang terkandung dalam nanas, dapat melunakkan serat-serat pada daging. Potong nanas menjadi kecil-kecil, balurkan di atas daging, lalu diamkan selama 15-30 menit sebelum dicuci bersih.
